Mercimek ayrıca tiamin, fosfor, demir, potasyum, bakır ve manganez açısından da zengindir. İyi bir niasin, B6 vitamini, pantotenik asit, magnezyum ve çinko kaynağıdırlar. Bu baklagiller ayrıca C vitamini, K vitamini, riboflavin, kalsiyum ve selenyum da sağlar.
MERCİMEĞİN FAYDALARI
KALP SAĞLIĞINI KORUR
Çeşitli çalışmalar baklagil tüketiminin farklı kalp hastalığı türlerinin daha düşük riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Aslında, DASH diyeti (Hipertansiyonu Durdurmak için Diyet Yaklaşımı) ve Akdeniz tarzı diyet planları da dahil olmak üzere birçok kalp-sağlıklı diyet, sağladıkları kalp-sağlıklı faydalar için baklagiller gibi bitki bazlı gıdaların alımının arttırılmasını teşvik etmektedir. Mercimek, fasulye ve bezelyeyle birlikte baklagil ailesinin bir parçasıdır.
Mercimeğin beslenme analizi, polifenol açısından zengin tohumların, hipertansiyon ve koroner arter hastalıkları riskini azaltmak da dahil olmak üzere kardiyoprotektif etkiler sağlama yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir. Yapılan birçok çalışma, mercimeğin kalbi koruyucu etki sağlayabileceğini öne sürdü.
