Dünyaca ünlü bisikletçilerin katıldığı 60. Cumhurbaşkanlığı Türkiye Bisiklet Turu geçen hafta İzmir etabıyla tamamlandı. Sekiz gün 196 ülkede yayınlanan, milyonlarca insana ulaşan Tour of Türkiye’yi cazip kılan en önemli özelliği neydi? Pek çok şey sayılabilir ama tura katılan ve turda görev yapan ekiplerin en çok bahsettikleri doğal güzellikler ve elbette Türk mutfağı… Biz de bu sene Antalya’dan başlayıp kıyıdan kıyıdan sekiz günde İzmir’e varan turda tattığımız bazı yerel yemeklerden bahsetmek istedik. Yemeklerimizde ot ve sebzenin vazgeçilmez olduğunu unutmayalım.
Ekşili balık da var, döş dolması da!
Muğla’ya özgü birçok lezzeti bulmak mümkün. Mesela sündürme; taze lor peyniri, yumurta ve tereyağıyla yapılan bir tür sıcak kahvaltılık. Adını peynirin uzayan dokusundan alıyor. Döş dolması ise dana döş etinin iç pilavla doldurulup uzun süre pişirilmesiyle hazırlanıyor. Baharat dengesiyle Ege’nin ağır ama lezzetli yemeklerinden biri. Ekşili balık; balığın limon, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan ekşi sos içinde pişirilmesiyle hazırlanan sağlıklı bir deniz ürünü.
Şifa kaynağı şevket-i bostan
Yabani enginar olarak bilinen şevket-i bostan, Ege mutfağının en özgün ve şifalı lezzetlerinden biri… Çocukların ve gençlerin ne yazık ki dudak büktükleri bir diğer sebzelerden enginar da, Selçuk’un verimli topraklarında bolca yetişiyor.
Köfteye eşlikçi tahinli piyaz
Klasik piyazdan farklı Antalya piyazı, tahin sosu ve haşlanmış fasulye ile yapılır. Yanında ızgara köfte ile servis ediliyor. Dikkat ederseniz köfte eşlikçi gibi bahsettim. Yine Antalya’ya özgü meze olan; tahin, limon, sarımsak ve kimyon ile yapılan hibeşi de es geçmeyelim.
