Herkese merhaba. İdilika‘nın Mutfağı’nda bugün, kışın en güzel meyvelerinden biri olan armuda yer veriyorum. Armut, doğanın bizlere sunduğu C vitamini deposu bir meyvedir. Aynı zamanda bolca lif, vitamin ve mineral içerir. Ayrıca armut, hipoalerjik özelliğe sahiptir. Bu sebeple, bebek mamaları çoğunlukla armuttan yapılır.
ÇOK FAYDALI
‘Armudun iyisini ayılar yer’ sözü; kültürümüze işlemiş, hafızalarımızda yer etmiştir. Atalarımız acaba neden böyle bir söz söyleme gereği duymuş diye merak ettim. Biraz düşününce, bu atasözünün içindeki kinayeyi tespit etmek güç değil. Ancak armut; suyuyla, kabuğuyla o kadar faydalı bir meyve ki, armudun iyisini hepimiz yemeliyiz diye düşünüyorum.. Bugünlük benden bu kadar. idilikaninmutfagi@ sabah.com.tr adresine göndereceğiniz deneyimlerinizi ve pişirdiğiniz yemeklerin fotoğraflarını merakla bekliyorum. Şimdiden hepinize afiyet olsun. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileğiyle…
ARMUTLU KEK
MALZEMELER
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
2.5 su bardağı un
2 adet kabartma tozu
1 büyük armut
1 yemek kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı ceviz
YAPILIŞI: Yumurtaları çırpıyoruz, içine şeker ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Armudun kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz. Kuru malzemeler hariç tüm malzemeyi karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Elenmiş un ve kabartma tozunu karışıma ekliyoruz ve tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Kek kalıbını yağlıyoruz, armutlu kek karışımını kalıba döküyoruz ve her birinin üzerine bir armut dilimi koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.
FIRINLANMIŞ ÇITIR ARMUT
MALZEMELER
3 adet armut
12 adet Hindistan cevizli kurabiye
1 çay bardağı elma suyu
Kaymaklı dondurma
YAPILIŞI:
Armutları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine diziyoruz. Her birinin ortasına, parçalanmış kurabiye koyuyoruz. Üzerine elma suyunu gezdirip önceden ısıttığımız 150 derecelik fırında pişiriyoruz. Dilerseniz, üzerine birer top kaymaklı dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz.
ARMUTLU PAY
MALZEMELER
125 gr. katı yağ (oda sıcaklığında, mümkünse yarım gün beklemiş olsun)
Yarım paket kabartma tozu
1 paket pudra şekeri
1 adet yumurta
Aldığı kadar un
İÇ İÇİN:
3 adet armut (rendelenip suyu sıkılmış)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kaşık şeker
ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez
YAPILIŞI: Öncelikle armutları rendeleyip ocağa alıyoruz. Suyunu çekince içine şeker ve tarçını koyuyoruz. Armutlar suyunu çekince ocaktan alıyoruz. Hamurumuzu yapmak için; bir kaba katı yağımızı ve pudra şekerimizi alıp iyice yoğuruyoruz. Ardından bir adet yumurtayı ve unu ekliyoruz. İyice yoğurup katı bir hamur elde ediyoruz. Hamuru ikiye ayırıyoruz. Bir tanesini kalıbımızın dibine döşüyoruz. Üzerine iç harcımızı döküyoruz. Kalan hamuru merdane ile açıp yuvarlak oluşturuyoruz ve üzerine örtüyoruz. 170 derece fırında pişiriyoruz.
