İdilika’nın Mutfağı’nda bugün tereyağı yapımını inceliyoruz. ‘Tereyağı evde nasıl yapılır?’ konusuna geçmeden önce, tereyağı nedir bir bakalım. Tereyağının hammaddesini süt yağı oluşturur. Yağın bileşiminde yüzde 82 oranında süt yağı, su, süt şekeri, mineraller, kolesterin, suda çözülmüş vitaminler, protein, asitler, aromalar ve proteinler bulunur. Bizlerin şarküterilerden veya marketlerden satın aldığımız modern tereyağları; katkısız ve kaliteli yağı yüksek sütlerden yapılır. Türkiye’de yayık ayranından imal edilen tuzlanmış tereyağı; ağır kokulu ve tuzlu, ekşimsi tada sahiptir. Bugünlük benden bu kadar. Bana istediğiniz zaman [email protected] adresinden ulaşabilirsiniz…
