Hamur işleri konusunda dünyanın en iyileri arasında yer alan Türk mutfağı’nda yalnızca börek tarifleri bile sayılamayacak kadar çok. Tam da bu nedenle sizler için en lezzetli börek tariflerini derledik. Anneannelerimizin elinden yemeye alışık olduğumuz böreğin tadını aratmayacak olan bu tariflerle sizler de ister çay saatlerinizi ister kahvaltı sofralarınızı taçlandırabilirsiniz.
Herkese merhaba, İdilika’nın Mutfağı’nda bugün, hem pratik hem de son derece lezzetli börek tariflerine yer veriyoruz.
KEK BÖREK
MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3-4 orta boy patates
1 çay bardağı beyaz peynir
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
Maydanoz
2–2.5 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Pul biber
YAPILIŞI: Patateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın. 3 yumurtayı tuz ile özdeşleşene kadar çırpın. Sıvı yağ, süt, rendelenmiş soğan, kaşar peyniri ve yoğurdu da ilave edip, çırpmaya devam edin. Baharatları ekleyin. Un ve kabartma tozunu yavaş yavaş eleyerek karışıma ekleyin. Doğradığınız patatesleri de ekleyip, iyice karıştırın. Son olarak doğradığınız maydanozları ve beyaz peyniri ilave edip, tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine dilerseniz bolca susam ve çörek otu serpip, önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
KIYMALI SODALI
MALZEMELER
5 adet yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 şişe soda
İÇİNE:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
200 gr. kıyma
3 adet orta boy soğan
Maydanoz
Karabiber
Tuz
ÜZERİNE:
Yumurta sarısı
YAPILIŞI: İnce kıyılmış soğanı yağda kavuruyoruz. Kıymayı ekledikten sonra suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. Baharat, maydanoz ve tuzu ilave edip, biraz karıştırıp ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Süt, maden suyu ve sıvı yağı bir kapta iyice karıştırıyoruz. Yufkayı serip, karışımdan sürüyoruz. Yarım daire şeklinde katlayıp bu kısma da karışımdan sürüyoruz. Kıymalı harçtan uzun kısıma koyarak, rulo şeklinde katlıyoruz. Dört eşit parçaya bölüp, yağlanmış ya da kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Diğer yufkalara da aynı işlemi uyguluyoruz. Kaşık yardımıyla kalan sosu her birinin üzerine döküyoruz. Tepsiyi buzdolabına kaldırıp, 2 saat kadar bekletiyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
