GRUPLAR HALİNDE KIZARTIN
Çıtır patates kızartması elde etmenin anahtarı eşit şekilde pişirmek, bu nedenle gruplar halinde kızartmak en iyisidir. Yağa çok fazla kızartma eklediğinizde sıcaklık önemli ölçüde düşer ve kızartmaların kalitesi değişir. Bu nedenle kızartma yağının miktarına ve tencerenin boyutuna göre doğru oranda patatesi bir arada kızartmaya dikkat edin.
DOĞRU ISIYI TERCİH EDİN
Patates kızartması düştüğünde meydana gelen değişiklikleri hesaba katmak için kızartma sıcaklığının 190 C’de başlatılmasını önerir. Kızartma işlemi boyunca yağ sıcaklığını test etmek ve sıcaklık çok fazla düşerse daha fazla ısı eklemek için bir pişirme termometresi de kullanabilirsiniz.
TENCERENİN ŞEKLİNE DİKKAT!
Tencerenizin şeklinin aynı anda ne kadar yağın(ve kaç tane patates kızartmasının pişirilebileceğini belirlediğini unutmamak da önemlidir. Geniş, sığ tencereler, uzun, derin tencerelere göre daha idealdir çünkü kızartmaların pişmesi için daha fazla yüzey alanı vardır. Böylece eşit derecede kızarmış, çıtır çıtır patates kızartmalarını dakikalar içinde tüketebilirsiniz.
