HAYRABOLU TATLISI
MALZEMELER
250 gr. tuzsuz peynir 1 adet Yumurta 1 büyük çay bardağı İrmik 1 büyük çay bardağına yakın Un 1 paket kabartma tozu Bir çimdik tuz
ŞERBETİ İÇİN:
1.5 su bardağı Şeker 2.5 su bardağı su
YAPILIŞI: Peyniri ufalıyoruz. Yumurta, irmik, tuz, kabartma tozu ve unu ekliyoruz. Yoğurup yumuşak ele yapışan kıvamda hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde koparıp fırın tepsisine diziyoruz. 190- 200 derecede 10-15 dakika tamamen kızarana kadar pişiriyoruz.
ZENNİK
MALZEMELER
500 gram pırasa Yarım demet nane Maydanoz Dereotu 1 su bardağı Süt 2 adet Organik Yumurta 2 çorba kaşığı Yoğurt 1 su bardağı Zeytinyağı 1 çorba kaşığı Toz şeker 2 su bardağı Mısır unu 1 su bardağı Un Yarım yemek kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu Pul biber Kimyon Yenibahar Kekik
YAPILIŞI: Pırasaları ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağı döküp 4-5 dakika soteleyin ve bir kaba alın. İçine süt, yoğurt, zeytinyağı, yumurta, mısır unu, un, kabartma tozu, pul biber, kimyon, yenibahar, kekik koyun ve karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın, ılınmasını bekleyin ve eşit şekilde kesin.
MANCA
MALZEMELER
4-5 adet patlıcan 3-4 adet etli kırmızı biber 3 adet domates 4-5 adet sivri biber 5-6 diş sarımsak Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu 1 kahve fincanı Natürel Sızma Zeytinyağı 1 kahve fincanı elma veya üzüm sirkesi Tuz
YAPILIŞI: Patlıcanlar ve etli yağlık kırmızı biberler ateşte közlenir. Közlenen malzemelerin kabukları dikkatlice soyulup dişe gelecek parçalar halinde kıyılır. Kabukları soyulup küp doğranmış domatesler, tohum yatakları alınıp ince kıyılmış sivri biberler, maydonoz ve dereotu da ilave edilir. Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve sirke ilave edilir. Tüm malzeme güzelce karıştırılıp tuzu ayarlanır. Bir süre dinlendirip servise alınır.
NOT: Sarımsağın bol kullanılması ve sirkeyle lezzetlendirilmesi mancanın en belirgin özelliğidir. Bu uygulama sırasında sosu için asla limon kullanılmaz.
