Kültürümüze özel denilebilecek bir tatlı olan helva yapımı ülkemizde köy ve kasabalara kadar yaygındır. Helva, Arapça dilinde genel itibarı ile tüm tatlıları ifade etmek için kullanılır ve kelimenin kökü hulviyyat sözcüğünden gelmektedir. Yine Arapçaya özgü olarak helva kelimesi tatlı kelimesiyle bir anlamda kullanılırken, bu durum Türk mutfağında binbir çeşit tatlılar içerisinde, malzemesi olsun, hazırlanış tekniği olsun, sunumuyla kendine özgü ayrı bir kolu ifade eder. Helva tarihine baktığımızda… Bu tatlıyı; ev içindeki yaşamda sohbetler, masallar, meddah gösterileri, kukla ve Karagöz etkinlikleri daha da renklendirirdi. Helva sohbetleri konakların özel selamlık dairelerinde yapılan sadece erkeklere özgü programlardı. Kimi zaman da harem bölümüne özel olarak kadın ve çocukların katıldığı ayrı bir helva sohbetleri düzenlenirdi. Ayrıca eskiden kış mevsimine denk gelen Ramazan aylarında soğuk kış gecelerinin başlıca eğlenceleri haline gelmişti helva sohbetleri. Devlet erkânından tutun da orta halli insanlara kadar her aile kendi muhitinde dedelerinden gördüğü adet üzerine helva sohbetleri düzenlerdi. Ek olarak belirtmek gerekirse vezirlerin helva sohbetleri pek tantanalı olurmuş. Bu sohbetlerde her sınıftan insanlar kendi zevklerine göre toplantılar yaparak uzun Ramazan gecelerini eğlence ve sefa içinde geçirirlermiş.
FAYDALARI SAYMAKLA BİTMEZ
Faydaları saymakla bitmeyen helva tatlısı; irmik unu, şeker, su, tuz ve tarçın ile yapılan, özellikle de Orta Doğu ve Ön Asya’da oldukça sevilen özel bir tatlı çeşididir. Helva, esasında Türkiye başta olmak üzere ve birçok Orta Doğu ülkesinde yaygın olarak yapılan kültürel bir tatlıdır. Bu manada helvanın pek çok farklı ülkede birçok farklı çeşidi yapılmaktadır. Öte yandan amin çorbası olarak da bilinen helva, yemeklerden sonra en son olarak ikram edilir. Bizim mutfağımızda özellikle çeşit olarak un helvası ve irmik helvası yaygın olarak daha fazla yapılmaktadır.
ANTİOKSİDAN DEPOSU
Tahin helvası, magnezyum, çinko, selenyum, fosfor, kalsiyum, vitamin ve antioksidanlar bakımından zengindir.
Çoğu uzman tahinli helvayı besleyici ve enerji kaynağı bir besin olarak tanımlar. Bunun yanında vücut hücrelerini gençleştirdiğine inanılmaktadır. Hem çocuklar hem yetişkinler için tahin helvasının faydası bulunmaktadır.
