Herkese merhaba, Geçtiğimiz günlerde İzmir’de lezzetli ve şık sofraları ile ünlü İdil Akdede’nin sofrasına konuk oldum. İdil o kadar özenli ve yalın bir sofra hazırlamıştı ki hepsini sizlerle ayrı ayrı paylaşmak çok isterdim. En ilgimi çeken 3 lezzetin tarifini sizler için öğrendim. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz. Zarif ev sahipliği için kendisine tekrar çok teşekkür ederim.
MANTARLI KUŞKONMAZLI KİŞ
MALZEMELER
KİŞ İÇİN
3 yemek kaşığı soğuk tereyağı
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Aldığı kadar un.
İÇ HARCI İÇİN
İstenilen çeşit mantar
3-4 kuşkonmaz
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı
1 kutu krema
1 yumurta
Üzeri için toz parmesan (Kaşar peyniri de olur.)
YAPILIŞI: Iç harcı için kuşkonmaz ve mantarları küçük küçük doğrayıp tavada kavuruyoruz. Piştikten sonra kremayı, tuz ve karabiberi ekliyoruz, 1-2 dk. birlikte kavuruyoruz. Soğuduktan sonra yumurtayı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kiş için; un ve soğuk tereyağını mutfak robotunda kum gibi olana kadar çekiyoruz. Bir kaseye alıp üzerine tuzu ve yumurtayı ekliyoruz. Yoğuruyoruz. Unu az geldiyse, ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Bir muffin kalıbına, kase şeklinde kenarlardan bastırarak yerleştiriyoruz. İç harcını da paylaştırıyoruz. Ardından üzerlerine peynirden ilave edip 200 derecede hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
PORTAKAL SOSLU ENGİNARLI KİNOA SALATASI
MALZEMELER
2-3 çanak enginar
1 büyük su bardağı kinoa
1’er tutam maydanoz ve dereotu
Taze soğan
1 portakalın suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Biraz tuz
SOS İÇİN
1 portakalın suyu
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı bal
2 çay kaşığı tuz
Biraz karabiber
YAPILIŞI: Enginarları küçük küçük doğrayıp yağ eklediğimiz bir tavaya alıyoruz. Üzerine portakal suyunu, şekeri ve tuzu ekleyip kapağı kapalı bir şekilde pişiriyoruz. Suyu çekince hafif kızarması için biraz kavuruyoruz ve altını kapatıyoruz. Başka bir tencereye kinoayı alıyoruz. Üzerine aynı bardakla 1.5 bardak su ve tuzunu ekleyip pilav gibi suyunu çektirerek pişiriyoruz. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz. Sos malzemelerini bir kapta iyice çırpıyoruz. Salata malzemelerini bir kasede karıştırıp üzerine sosu gezdiriyoruz.
